Zum Auftakt der Kürbis-Saison gibt es heut bei mir eine Kürbissuppe mit reduzierter Sojasoße. An Kürbis kommen wir zu dieser Jahreszeit nicht vorbei und auch wenn nicht jeder ein Fan von diesem herbstlichen Gemüse ist sollte er unbedingt mal probieren. Ich war auch kein Fan von Kürbis, denn Kürbis hat keinen starken Eigengeschmack. Er ist eher fad und etwas mehlig im Geschmack. Das kann man aber durch Toppings und gute Zubereitung wett machen. Also habe ich mal wieder ein großes Stück Hokkaido-Kürbis vom Markt mitgebracht und eine Suppe gekocht!

½ oder ein großes Stück Hokkaidokürbis
4 Möhren
Etwa 20-30 g Ingwer
1 Zwiebel
1 mittlere Dose Kokosmilch
1/4 l Gemüsebrühe ( andere geht auch)
Salz, Curry
Saft einer Orange
Öl zum Anbraten
Sojasauce ( salzreduziert)
1 Stiel Zitronenthymian oder gesalzene Erdnüsse

Den Kürbis, Möhren und Zwiebel putzen, in Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten. Den Ingwer klein hacken und zugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20-30 Minuten kochen. Gewürzt wird mit Salz, Curry und Orangensaft, der zum Schluss hinzugefügt wird. Das Ganze mit einem Pürierstab pürieren, nochmal abschmecken und in Teller oder Schalen (Geschirr Diamonds Round von Maxwell&Williams) servieren.

In einen heißen Topf eine kleine Flasche salzreduzierte Sojasauce geben und einreduzieren lassen, bis sie dickflüssig ist, anschließend etwas davon auf der Suppe verteilen. Durch das Einreduzieren wird die Sojasauce dicklich und sackt nicht ein, so kann man sie sehr gut zum Dekorieren einsetzen! Man kann auch prima einen Stiel Zitronenthymian dazu setzen oder gehackte salzige Erdnüsse als Topping dazu servieren.

Tip: Zitronenthymian passt sehr gut zur Kürbissuppe, es gibt dem Ganzen eine leicht zitronige und frische Note – probiert es mal aus! Sehr lecker schmeckt die Hokkaidokürbis-Suppe auch mit gesalzenen Erdnüssen.